AULAS GRAVADAS! 

PERFIL

O Beer Expert 1.0 é um curso completo, que explora de forma inédita o universo da cerveja
desde os insumos, processos e química, passando por escolas cervejeiras, harmonização,
avaliação e gestão sensorial, on/off flavors e marketing cervejeiro, tudo isso pela ótica de
grandes profissionais atuantes do mercado com expertise reconhecida.

PÚBLICO-ALVO

Um curso voltado tanto para iniciantes e entusiastas, que anseiam aperfeiçoar seus
conhecimentos cervejeiros para ingressar ao mercado ou por hobbie, quanto para alunos
avançados, que desejam recapitular de forma inédita, conteúdos já estudados em cursos como
o Sommelier de Cervejas e Tecnologia Cervejeira de uma forma mais dinâmica e 100% online.

CONTEÚDO:

INSUMOS BÁSICOS (ÁGUA E MALTE E LÚPULO) e OUTRAS ADIÇÕES (ERVAS, FRUTAS E

• ESPECIARIAS)
• Técnicas de utilização
• Melhores estilos para utilizar essas matérias primas
• Utilização em diferentes processos (caseiro, micro cervejarias, grandes cervejarias).
• Cuidados no controle de qualidade.
• Teste de bancada para facilitar definições e tomada de decisão
• Dry Hopping: Métodos e solução de problemas

CONCEITOS BÁSICOS DE FERMENTAÇÃO

• O que é Fermentação
• Tipos de Fermentação: Lager, Ale, Mista, Espontânea e Híbrida
• Tipos de Leveduras
• Subprodutos da Fermentação

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE CERVEJA

• Etapas de cada um dos estágios de fabricação de cerveja

QUIMÍCA DA CERVEJA

• Reações químicas típicas que ocorrem na produção da cerveja

AVALIAÇÃO SENSORIAL

• Fisiologia do olfato e paladar
• Principais atributos sensoriais encontrados na cerveja
• Aromas e sabores da cerveja
• Gostos básicos, como identifica-los
• Técnicas e exercícios para degustação e avaliação sensorial
• OFF e ON FLAVORS: O que são e como treinar
• Como identificar e como prevenir defeitos na cerveja
• Ferramentas de gestão sensorial

MARKETING E MERCADO CERVEJEIRO

• Como montar um evento cervejeiro
• Tendências de mercado
• Comportamento de consumo

AS 4 PRINCIPAIS ESCOLAS CERVEJEIRAS

• Escola Germânica, Franco-Belga, Britânica e Americana
• Pilares, marcos históricos e principais estilos

PRINCÍPIOS DA HARMONIZAÇÃO E ZITOGASTRONOMIA

• Diretrizes de harmonização e conceitos básicos
• O prefixo ”ZITO” vem do latim “zythum” e do grego “zithos” e significa “bebida feita a partir da fermentação da cevada germinada, fabricada pelos antigos egípcios”, – a nossa cerveja.
• A Zitogastronomia estuda a interação da cerveja com alimentos e até mesmo outras bebidas 
• Receitas para produzir em casa

CERTIFICAÇÃO

Science of Beer e World Beer Academy

CARGA HORÁRIA

50 horas/aulas

Investimento:

R$800,00 (oitocentos reais)

O aluno terá acesso as aulas gravadas por 60 dias após a compra.